Histamine
Food Safety

Food Safety

Histamine assays for seafood analysis

Histamin ist ein Produkt der Zersetzung von Histidin, die durch das Wachstum bestimmter Bakterien in Meeresfrüchten verursacht wird. Fisch mit einem hohen Histamingehalt wurde mit vielen Beispielen von Vergiftungen in Verbindung gebracht, die gemeinhin als „Scombroid-Vergiftung“ bezeichnet werden, ein großes Gesundheitsproblem für Verbraucher. Das LDN-Markenzeichen HistaSure™ steht für eine Gruppe von Assays auf der Grundlage von ELISA- oder Lateral-Flow-Technologien zur quantitativen und/oder halbquantitativen Bestimmung von Histamin in Meeresfrüchten – insbesondere für alle Arten von Fischproben.

Die entsprechenden Probenvorbereitungsprotokolle basieren auf einfachen Extraktionen mit Wasser und folgen der offiziellen AOAC-Methode 937.07. LDN nimmt regelmäßig an externen Qualitätsbewertungsprogrammen wie CHEK und FAPAS teil – und das bisher immer mit Erfolg.

Alle Assays erfordern nur ein Minimum an Laborerfahrung und Ausrüstung

HistaSure™ ELISA High-Sensitive
Quantitative ELISA; hochempfindlich und für jede Art von Lebensmittelprobe geeignet

HistaSure™ ELISA Fast Track
AOAC Approved Schneller quantitativer oder semi-quantitativer ELISA; geeignet für jede Art von Fischproben und Screening-Verfahren

HistaSure™ Fish Rapid Test
Dipstick-Assay für jede Art von Fischprobe; geeignet für Screening-Verfahren

Histamine Qualitätskontrollen

Darüber hinaus bietet LDN auch Histamin-Kontrollen für die Untersuchung von Fischproben an. Diese Kontrollen sind in 3 verschiedenen Konzentrationsstufen erhältlich: 0 ppm (FC C-0051), 50 ppm (FC C-0052) und 100 ppm (FC C-0053).

Schulung

Im Gegensatz zu vielen anderen verfügbaren Methoden für das Screening von Histamin in Fischen ist die Handhabung der HistaSure™ Assays recht einfach zu erlernen und kann von jedem Mitarbeiter der Qualitätskontrolle durchgeführt werden. Nichtsdestotrotz bietet LDN in seinen eigenen Labors oder vor Ort Schulungen zu diesen Produkten und allen anderen LDN-Testkits an. Bitte kontaktieren Sie uns, um eine bezeugte Schulung zu vereinbaren.

Histamine in Lebensmitteln

Histamin ist ein natürlich vorkommendes biogenes Amin, das in verschiedenen Graden in vielen Lebensmitteln vorkommt. Die Histaminkonzentrationen hängen vom Reifungsfortschritt, dem Frischegrad und der Art und Weise der Lebensmittelverarbeitung ab.

Zu den Lebensmitteln mit hohen Histaminkonzentrationen gehören:
Alkoholische Getränke (Bier, Champagner und Wein), Käse (insbesondere gereifter oder fermentierter Käse), Trockenfrüchte, Fisch und Fischprodukte, Räucherfleisch, Sauerkraut, Fleischwaren wie Wurst und Salami, Salatdressing, Ketchup und vieles mehr.
Bei gesunden Personen wird Histamin in der Nahrung schnell durch das Enzym Diaminoxidase (DAO) verstoffwechselt. In Fällen, in denen die DAO-Aktivität vermindert ist, kann überschüssiges Histamin jedoch Wirkungen hervorrufen, die denen allergischer Reaktionen wie Hitzewallungen, Kopfschmerzen, Rhinitis, Juckreiz, Schwindel recht ähnlich sind. Der HistaSure™ ELISA High-Sensitive (FC E-3100) ist ein quantitativer Assay zur Messung des Histamingehalts in Lebensmitteln aller Art.

Produkte

ELISA – Kit Catalog Details

HistaSure™ ELISA High Sensitive

FC E-3100 show more

HistaSure™ ELISA Fast Track (48 determinations)

FC E-3600 show more

HistaSure™ XL ELISA Fast Track (480 determinations)

FC E-3900 show more
Lateral Flow – Kit Catalog Details

HistaSure™ Fish Rapid Test

FC L-3200 show more

Haben Sie Fragen? Rufen Sie uns an.

Kontaktieren Sie uns

Wir sind im Moment nicht da. Aber Sie können uns eine E-Mail schicken, und wir werden uns so schnell wie möglich bei Ihnen melden.

Not readable? Change text. captcha txt
0

Start typing and press Enter to search